Quinoa – ako pripraviť, recepty na sladko a cena
Quinoa, táto pseudoobilnina, ktorá pôvodne pochádza z Južnej Ameriky, v posledných rokoch nadobúda čoraz väčšiu popularitu po celom svete. Jej výživové vlastnosti, rozmanitosť vo varení a vynikajúci chuťový profil ju robia nenahraditeľným prvkom v príprave jedál.
Obsah článku
Quinoa (výslovnosť: kin-wa) je skutočným pokladom prírody, bohatým na bielkoviny, vlákninu a esenciálne živiny, čo ju robí ideálnou voľbou pre tých, ktorí dbajú na svoje zdravie. Aké sú najlepšie spôsoby, ako pripraviť quinou a získať z nej maximum pre svoje telo?
Quinoa – prečo ju konzumovať?
Na prvý pohľad sa quinoa javí ako drobná obilnina podobná ryži. Avšak, v týchto malých zrniečkach sa ukrýva poklad Inkov, ktorí túto vzácnu plodinu pestovali už pred 5 000 rokmi. V Južnej Amerike, kde je quinoa považovaná za superpotravinu, ju nájde človek na každom stole v ekvádorskom, bolívijskom či peruánskom štýle. Ale čo je na nej také špeciálne?
| Bielkoviny: | Quinoa je jedným z najbohatších zdrojov bielkovín, čo je zásadným prínosom pre tých, ktorí cvičia, ale aj pre vegetariánov a vegánov. Obsahuje neuveriteľných 15 g bielkovín v 100 g. |
| Všetky esenciálne aminokyseliny: | Na rozdiel od mnohých rastlín obsahuje quinoa všetkých 9 dôležitých esenciálnych aminokyselín, ktoré sú kľúčové pre svalovú regeneráciu a rast. |
| Minerály, vitamíny a ďalšie živiny: | Quinoa obsahuje významné množstvo minerálov, ako je mangán, horčík a fosfor, ako aj vitamíny B, A, C, E, železo a vápnik. |
| Pomocník pri chudnutí: | S nízkym glykemickým indexom a schopnosťou udržiavať ideálnu hladinu cukru v krvi, je ideálnou voľbou pre tých, ktorí chcú schudnúť alebo udržať si zdravú váhu. |
| Bez lepku a cholesterolu: | Quinoa je prirodzene bezlepková a neobsahuje ani cholesterol, čo ju robí vhodnou pre ľudí s celiakiou alebo vysokým cholesterolom. |
| Všestranná v kuchyni: | Je ľahko prispôsobiteľná a môže byť použitá ako príloha, prísada do polievok, šalátov, olovrantov alebo dokonca v pečení a dezertoch. |
| Bojovník proti stresu a migréne: | Obsah horčíka a vitamínu B2 v quinoe môže pomôcť zmierniť stres a migrénu tým, že uvoľní krvné cievy a pomôže pri regulácii krvného tlaku. |
| Trávenie bez ťažkostí: | Vďaka svojim probiotickým vlastnostiam a obsahu vlákniny quinoa podporuje zdravé trávenie a pomáha chrániť organizmus pred rôznymi tráviacimi problémami. |
Ako pripraviť quinou a ako sa varí?
Quinoa je vhodná aj pre alergikov a celiatikov, pretože jej semienka sú bezlepkové potraviny a obsahujú minimálne množstvo alergénov. Jej jemná oriešková chuť ju robí vhodnou pre rôzne pokrmy, či už slané alebo sladké. Avšak, ako sa správne varí quinoa, aby bola dokonalá?
- Pre rýchlu prípravu quinoe bez použitia váhy, stačí použiť šálku s objemom približne 250 ml ako merítko pre 4 osoby.
- Aby sa odstránila prípadná horkosť quinoe, treba ju opláchnuť pod tečúcou horúcou vodou alebo ju preliať vriacou vodou.
- V hrnci rozohriať olej a opražiť opláchnutú quinou asi 2 minúty.
- Na jednu šálku quinoe sa pridávajú dve šálky čistej studenej vody.
- Osoliť, nechať zovrieť, znížiť plameň a variť pod pokrievkou 15 minút.
- Po vypnutí nechať odstáť ďalších 5 minút, aby quinoa nasiakla všetku vodu.
Ak ju človek pripravuje na sladko, stačí pridať len štipku soli na zvýraznenie chuti. Ak chce experimentovať s chuťou alebo farbou, do vody môže pridať napríklad kurkumu, červenú papriku alebo iné obľúbené koreniny.
Quinoa a cena – kde ju kúpiť?
Quinoa je dnes široko dostupná vo viacerých obchodoch a môže byť kúpená online aj v tradičných kamenných predajniach. Cena quinoy sa však môže líšiť v závislosti od niekoľkých faktorov.
- Typ quinoy:
- Biela quinoa: Tento najbežnejší druh quinoy má len jemnú orieškovú chuť a je vhodný ako náhrada ryže alebo zemiakov. Používa sa na prípravu jedál ako aj sladkých dezertov. Tento druh quinoy ponúka jemnú orieškovú chuť a svetlú farbu. Za 500 g človek obvykle zaplatí okolo 4-5 €.
- Čierna quinoa: Táto najchrumkavejšia a najvýraznejšie chutnajúca quinoa má tmavovínovú až čiernu farbu. Je ideálna ako príloha k rybám a má vynikajúce antioxidačné vlastnosti. Ceny sa pohybujú okolo 5-6 € za 500 g.
- Červená quinoa: S orieškovou príchuťou je tento variant chrumkavejší než biela quinoa. Má zemitú až ovocnú chuť a vyniká v šalátoch a chladných jedlách. Jej cena je obvykle podobná ako u čiernej quinoy.
- Značka:
- Niektoré značky, ako napríklad BioPlanet, Naturland alebo Probios, si za svoje produkty zvyčajne účtujú vyššie ceny.
- Miesto nákupu:
- Quinoa sa dá kúpiť v rôznych typoch obchodov, vrátane supermarketov, obchodov so zdravou výživou a online predajní. Ceny Quinoysa môžu líšiť v závislosti od miesta nákupu.
Aktuálne ceny quinoy v niektorých obchodoch:
- Tesco: 250 g za 1,99 €
- Kaufland: 500 g za 3,49 €
- Billa: 500 g za 3,99 €
- Dm drogerie markt: 500 g za 4,49 €
Quinoa – zdravé a chutné recepty
Nasledujúce recepty s quinoa sú nielen chutné, ale aj zdravé a vhodné pre každého, kto dbá na svoje stravovacie návyky. Stačí ich vyskúšať a dopriať si výnimočnú chuť a výživu!
Quinoa placky
Tento jednoduchý recept s quinou je skvelou alternatívou pre milovníkov zdravých jedál.
| Ingrediencie: 340 g uvarenej quinoy 4 vajcia 50 g nasekaného špenátu 1 polievková lyžica nasekanej pažítky 1 cibuľa, 3 strúčiky cesnaku 1 polievková lyžica strúhaného syra 100 g strúhanky 1 kávová lyžička soli |
1. Pripraviť si quinou podľa uvedených pokynov.
2. V miske zmiešať quinou s vajcami, nasekaným špenátom, pažítkou, cibuľou, strúhaným syrom a pretlačeným cesnakom.
3. Nechať zmes odpočívať v chladničke približne 1 hodinu.
4. Z vytvorenej zmesi vytvarovať placky a opiecť ich z oboch strán na troche olivového oleja.
5. Podávať s čerstvou zeleninou.
Quinoa s pečenou zeleninou
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú jednoduché, no chutné jedlo plné zdravej zeleniny.
| Ingrediencie: 1 fenikel 1 cuketa 2 žlté papriky 1 červená cibuľa 8 cherry paradajok 5 strúčikov cesnaku olivový olej ½ lyžičky červenej papriky soľ čerstvé bylinky (rozmarín, tymian, šalvia) |
- Očistiť a nakrájať zeleninu.
- Rozohriať rúru na 220 °C a pripraviť plech s papierom na pečenie.
- Na plech poukladať nakrájanú zeleninu, zaliať olivovým olejom, pridať soľ, mletú papriku a čerstvé bylinky. Dôkladne premiešať.
- Piecť zeleninu v rúre asi 30 minút.
- V priebehu pečenia zeleniny pripraviť quinou a dresing podľa pokynov.
- Po upečení zmiešať zeleninu s uvarenou quinou a dresingom (4 lyžice oliv. oleja, šťava z polky citróna, petržlenová vňať a soľ) vo veľkej miske.
Recepty na sladko a quinoa
Quinoa nie je len obyčajnou prílohou alebo súčasťou slaných pokrmov. Môže byť tiež základom sladkých, chutných a zdravých raňajok, desiat alebo dezertov. Tieto recepty na sladko s quinou sú nielen výživné, ale aj lahodné.
Quinoa-kokosová kaša
| Ingrediencie: 150 g quinoy 200 ml vody 4 lyžice kokosového mlieka (len hustá časť z plechovky) 2 lyžice najemno strúhaného kokosu lyžica kokosového cukru ovocie, orechy podľa chuti |
- Quinou prepláchnuť pod studenou vodou, dať do hrnca a zaliať 200 ml vody. Pridať aj kokosové mlieko (len hustú časť z plechovky), premiešať a dať variť.
- Kašu variť približne 15-20 minút, občas premiešať. Ak by sa zdala príliš hustá, pridať trochu vody.
- Keď je kaša hotová, primiešať strúhaný kokos, ozdobiť ovocím a orechmi a servírovať.
Sladká quinoa s banánom, orechmi a medom
| Ingrediencie: 0,5 hrnčeka suchej quinoy 1,25 hrnčeka studenej vody 1 banán, nakrájaný na malé kúsky 1 hrst vlašských orechov 1 lyžica mlieka (plnotučné) Tekutý med Trochu škorice |
- Uvariť si quinou podľa inštrukcií.
- Nechať ju vychladnúť a ideálne uložiť do chladničky.
- Quinou zmiešať s banánom, orechmi a mliekom.
- Rozdeliť na porcie a podávať s medom a škoricou na vrchu.
Tieto recepty na sladko s quinou sú skvelým spôsobom, ako začať deň plný energie alebo si dopriať zaslúžený zdravý dezert.
Caprese quinoa šalát s tuniakom
Ak je človek fanúšikom klasického Caprese šalátu s paradajkami, mozzarellou a bazalkou, určite ho nadchne aj táto nová variácia – šalát s quinoou a tuniakom. Najlepší je ešte teplý a vydrží v chladničke až 5 dní.
| Ingrediencie: 1 hrnček (180 g) suchej quinoy 2 hrnčeky vody 1/4 čajovej lyžičky soli 200 g cherry paradajok 200 g mini mozzarelly 2 x 100 g tuniaka v slnečnicovom oleji Menšia hrsť lístkov bazalky 1 polievková lyžica olivového oleja 1 – 2 polievkové lyžice balzamikového octu Štipka soli a čerstvo namletého čierneho korenia |
- Quinou zaliať 2 hrnčekmi vody v hrnci, pridať 1/4 čajovej lyžičky soli a variť, kým neabsorbuje všetku vodu.
- Zatiaľ si v miske zmiešať všetky ostatné suroviny vrátane tuniaka zbaveného oleja.
- Keď je quinoa uvarená, zmiešať ju s pripraveným šalátom.
- Quinoa šalát sa môže podávať za tepla aj za studena.
Najlepší recept na quinoa bez mäsa
Quinoa je výbornou voľbou pre tých, ktorí preferujú bezmäsité jedlá. Pri jej príprave je dôležité mať na pamäti, že obsahuje saponíny, ktoré dodávajú horkú chuť. Jeden z najlepších receptov na quinou bez mäsa môže byť aj tento:
Quinoa so šampiňónmi a parmezánom
| Ingrediencie: 150 g surovej bielej quinoy 2 lyžice olivového oleja ½ cibule 3 strúčiky cesnaku 100 g šampiňónov 250 ml vody morskú/Himalájsku soľ mleté čierne korenie 25 g kvalitného masla 40 g parmezánu vňať z mladej cibuľky na ozdobu |
- Quinou dôkladne prepláchnuť dvakrát vrelou vodou, aby sa odstránila horkosť.
- V hrnci zohriať olivový olej.
- Pridať jemne nakrájanú cibuľu, na plátky nakrájaný cesnak a šampiňóny.
- Premiešať a chvíľu restovať.
- Pridať prepláchnutú quinou, vodu, osoliť a okoreniť podľa chuti.
- Prikryť a dusiť, kým nie je quinoa mäkká.
- Na záver pridať maslo a nastrúhaný parmezán.
Quinoa bola považovaná za „matku všetkých zŕn“. Staroveké civilizácie, ako boli Inkovia, ju považovali za posvätnú a nazývali ju „Chisaya mama“ čo v preklade znamená „matka všetkého“. S rozšírením do sveta si získala popularitu aj v moderných kuchyniach a najlepších receptoch na quinoa.
Publikováno: 22. 3. 2024
Venujeme sa písaniu článkov, ktoré pokrývajú zaujímavé témy zo sveta aj z domova. Našou snahou je sprostredkovať zrozumiteľne a jasne články pre každého. Príspevky na našich webových stránkach sú informatívneho charakteru;. Taktiež sa venujeme recenziám a doporučeniam. Snažíme sa o to, aby obsah na Vmagazin.sk bol na čo najvyššej úrovni.
