5 kľúčových oblastí potravín, ktoré ohrozujú aj chránia spotrebiteľa
Svet potravín je globálny, navzájom previazaný systém, ktorý zasahuje do celej rady rôznych oblastí. Odbory kontroly potravín v Slovenskej republike sa musia zaoberať všetkými rizikami.
Aby sa podarilo zabezpečiť potravinovú bezpečnosť, vlády zavádzajú normy a predpisy týkajúce sa kvality, bezpečnosti a označovania potravín.
Zavádzajú systémy prísnej kontroly potravín s cieľom zabezpečiť, aby potravinárske výrobky spĺňali normy Európskej únie (EÚ).
Nepravdivé informácie
Mnoho spotrebiteľov denne prijíma maily, obsahujúce rôzne informácie o potravinách. Mailová komunikácia zvyšuje neadresnosť a znižuje zodpovednosť za obsah informácie. Často zdanlivo kvalifikované informácie s dôveryhodnou slovenčinou a argumentáciou sú obyčajným spamom alebo zámerne poškodzujú výrobcov.
Poškodenie mena výrobku má zvyčajne zdroj v konkurenčnom boji, alebo u prepustených zamestnancov. Množstvo korešpondencie kontinuálne narastá.
Príklad: na Slovensku štyri roky kolovala informácia o škrupinových plodoch.
Postup v prípade podozrenia zo spamu:
- overiť na webe ministerstva, inštitúcie
- neposielať ďalej správu, osoba sa tak podieľa na trestnom čine šírenia nepravdivej informácie
- poslať danej inštitúcii
V SR je systém a legislatíva, ktorá zabraňuje dovozu zdravie ohrozujúcich potravín a potravín nezodpovedajúcich národnej a európskej legislatíve. Potraviny nezodpovedajúce legislatíve nie sú uvoľnené na trh. Na trhu sú ešte raz kontrolované potraviny z tretích krajín uvoľnené na trh v iných členských štátoch.
Špička ľadovca sú stravovací konzultanti cez web. Každý sa predsa rád stravuje, varí a baví ho to. Určite to však nie je dostatočná kvalifikácia na konzultanta.
Kontrola potravín
Vzhľadom na rastúce ceny potravín vláda prijíma opatrenia, aby zabezpečila, že spotrebitelia dostanú čo najkvalitnejšie potraviny. Slovenská vláda zaviedla niekoľko noriem a predpisov týkajúcich sa kvality, bezpečnosti a označovania potravín. Vláda zaviedla najmä systém prísnej kontroly potravín s cieľom zabezpečiť, aby potravinárske výrobky spĺňali normy Európskej únie (EÚ).
S cieľom zabezpečiť bezpečnosť potravín na konzumáciu slovenská vláda zaviedla množstvo opatrení. Patria medzi nich pravidelné kontroly potravinárskych prevádzok či zavedenie systému bezpečnosti potravín. Okrem toho existuje Európsky úrad pre bezpečnosť potravín, ktorý je zodpovedný za dohľad nad systémom bezpečnosti potravín a za zabezpečenie jeho správneho uplatňovania.
Vláda tiež prijala opatrenia na ochranu spotrebiteľov pred podvodným označovaním potravín. Zaviedla napríklad systém označovania, ktorý musia dodržiavať výrobcovia potravín. Tento systém zabezpečuje, aby spotrebitelia mohli ľahko identifikovať obsah potravín, ktoré si kupujú.
Okrem kontroly potravín slovenská vláda prijala opatrenia na riešenie problému plytvania potravinami. Patrí sem zavedenie národného programu na zníženie množstva potravinového odpadu a iniciatívy na podporu používania lokálne vypestovaných potravín.
Celkovo slovenská vláda podniká viacero krokov, aby zabezpečila, že spotrebitelia dostanú najkvalitnejšie dostupné potraviny. Prostredníctvom systému kontroly potravín vláda zabezpečuje, aby boli potraviny bezpečné na konzumáciu, aby sa zabránilo podvodnému označovaniu a aby sa minimalizoval potravinový odpad.
Disciplinované a nedisciplinované potraviny
Najkonfliktnejšie komodity a najčastejšie sťažnosti spotrebiteľov na základe skúsenosti odboru sa týkajú nasledujúcich potravín:
- nealko nápoje – spotrebitelia sú sklamaní a cítia sa podvedení zo zloženia (farbivá, aromatické látky, náhradné sladidlá, konzervanty). Napr. farbivo E150d, E120 – kyselina karmínová, E904 – šelak a konzervant E250 sú často skloňovanými látkami, no sú testované a oficiálne schválené.
- cukrovinky – lacné, krikľavé a výrazne ochutené, bez upozornení na vplyv na pozornosť detí
- liehoviny (ovocné destiláty sa vytrácajú, lebo sú drahé, ochucuje sa lieh, zavádzajúce názvy, napodobeniny)
- kvalita čerstvého ovocia a zeleniny – predať za každú cenu
Margaríny sú kontroverznou témou a šíria sa o nich rôzne mýty. Väčšina podnetov sa týka otázok o definícii komodity, kladú sa vysoké nároky na kvalitu produktov. Celkovo je sťažností málo.
Mliečne výrobky majú tendenciu znižujúcej sa kvality. Týka sa to najmä syrov, a to predovšetkým kvôli ceny.
Pri mäsových výrobkoch dochádza k farbeniu mäsa. Nedostatky sa vyskytujú pri ponúkaní čerstvého mäsa a pri uvádzaní krajiny pôvodu.
Týmto problémom by mali predchádzať piliere, ktoré majú chrániť spotrebiteľov a ich zdravie. Sú to:
- Legislatíva EÚ, Potravinový kódex SR, Výzva k zníženiu spotreby soli, cukru a tuku.
- Legislatívne a etické parametre komunikácie upravuje legislatíva. Používanie zdravotných a výživových tvrdení na obaloch potravín povoľuje Európsky úrad pre bezpečnosť potravín (EFSA). Odborné a nezávislé stanovisko predkladá Komisii.
Najčastejšie sa pýtajú a aj protestujú edukované matky a alergici. Táto skupina spotrebiteľov aj pozorne číta informácie na obale potravín. Niektorí spotrebitelia sú však notorickí sťažovatelia. Dobrá správa je, že spotrebitelia na Slovensku si stále viac uvedomujú svoje práva, komunikujú a pýtajú sa.
Spotrebiteľov najviac trápia umelé prísady v potravinách
Medzi potraviny, na ktoré sa spotrebitelia najviac sťažujú, patria tie, ktoré sú nadmerne spracované, plné umelých prísad alebo prídavných látok, alebo sú nekvalitné.
- Spracované potraviny ako balené jedlá, mrazené večere a rýchle občerstvenie, sú často kritizované za vysoký obsah sodíka, cukru a nezdravých tukov. Okrem toho v týchto potravinách často chýbajú základné vitamíny a minerály, takže sú nutrične nedostatočné.
- Mnohí spotrebitelia sa tiež sťažujú na potraviny, ktoré obsahujú umelé prísady alebo aditíva, ako napríklad kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy, konzervačné látky a potravinárske farbivá. Tieto zložky sú považované za zdraviu škodlivé a môžu ovplyvniť aj chuť a štruktúru potravín.
- Potraviny nízkej kvality často kritizujú spotrebitelia nespokojní s ich chuťou, štruktúrou alebo celkovým vzhľadom. Patria sem potraviny po dátume spotreby, staré alebo zatuchnuté. Zaradiť k nim možno aj prezreté či čerstvo nevyzerajúce ovocie a zeleninu.
Pokiaľ ide o potraviny, spotrebitelia bývajú veľmi nároční na kvalitu, chuť a výživové hodnoty. Ľudia nespokojní so svojimi potravinami, často využívajú sociálne médiá alebo online fóra, aby vyjadrili svoje sťažnosti. Pochopenie toho, na aké potraviny sa spotrebitelia sťažujú, môže podnikom pomôcť vytvoriť lepšie a zdravšie potraviny, ktoré s väčšou pravdepodobnosťou uspokoja ich zákazníkov.
Biznis s potravinami – od naivity ku kriminalite
Kto má robiť s potravinami? Niektorí svoj biznis zakladajú na záľube, respektíve rýchlom zbohatnutí a často si neuvedomujú svoju zodpovednosť. Lacno kúpiť v zahraničí a dobre predať na Slovensku. Cena zodpovedá kvalite.
Medzi nevyhnutné profesionálne predpoklady pre obchodovanie s potravinami patria nasledujúce vlastnosti:
- vzdelanie, záujem, schopnosť učiť sa nové veci
- znalosť legislatívy, inštitúcií (neexistuje jednoduchá odpoveď na tému legislatívy potravín).
Legislatíva potravín je veľmi komplexná téma. Preto sa v nej môžu objaviť aj rôzne medzery, ktoré zneužívajú rôzni špekulanti.
Potravinový šovinizmus
Cenová politika a kvalita života súvisí – v dobrom aj zlom.
Najvýznamnejšie trendy a úlohy v potravinárstve sa dajú zhrnúť do týchto okruhov:
- výživové hodnoty sa menia lebo jednotlivé zložky sa nahrádzajú lacnejšími v prospech ceny – napr. reklamy typu „najlacnejší v meste“, „ak nájdete lacnejší výrobok, vyplatíme Vám rozdiel“
- osobná zodpovednosť za kvalitu potravín v malých firmách je typická pre prevádzky v západnej Európe – radosť zo spokojnosti a stálosti spotrebiteľov
- potravinová nesebestačnosť na Slovensku, prístup slovenských výrobcov – „u nás sa to neoplatí pestovať, vyrábať“
- identifikácia krajiny a miesta pôvodu potraviny
- legislatíva v oblasti potravín, EÚ vydáva nariadenia priamo uplatniteľné v členských štátoch
FAO a EÚ trendy
Potravinová bezpečnosť je jedným z pilierov kvalitného života každej krajiny.
Do budúcna sa odporúča:
- skrátiť dopravné vzdialenosti pre potraviny, konzumovať potraviny vmieste vzniku
- súvis potravinovej produkcie s ochranou prostredia pred automobilovou dopravou, práca ľuďom, rozvoj regiónov, ochrana životného prostredia, regionálne špeciality a agroturistika
Aby sa podarilo zabezpečiť potravinovú bezpečnosť, vlády zavádzajú normy a predpisy týkajúce sa kvality, bezpečnosti a označovania potravín.
Zavádzajú systémy prísnej kontroly potravín s cieľom zabezpečiť, aby potravinárske výrobky spĺňali normy Európskej únie (EÚ).
Publikováno: 18. 5. 2023
Venujeme sa písaniu článkov, ktoré pokrývajú zaujímavé témy zo sveta aj z domova. Našou snahou je sprostredkovať zrozumiteľne a jasne články pre každého. Príspevky na našich webových stránkach sú informatívneho charakteru;. Taktiež sa venujeme recenziám a doporučeniam. Snažíme sa o to, aby obsah na Vmagazin.sk bol na čo najvyššej úrovni.
