Nepečený ricottový cheesecake s mangom a marakujou – recept
Tento recept je pre tých, ktorí majú práve chuť na niečo exotické. Keďže mango i maracuja sú samo o sebe dostatočné sladké a majú výrazné chute, na tento recept postačí iba 1 a ½ lyžičky medu. Preto je tento dezert vhodný pre ľudí, ktorí sa snažia udržať fit.
Cheesecake sa nepečie a stačí si ho večer pripraviť a nasledujúce raňajky sú božské. Spodok cheesecake-u je zo sušeného ovocia a je dostatočné sladký. Preto netreba sladiť ani náplň. Počas prípravy sa môže zdať chuťovo menej výrazná, ale konečný výsledok je o niečom úplne inom. Tí, ktorí majú predsa len radšej sladšie pokrmy, môžu cheesecake dosladiť väčšou dávkou medu.
Recept na ricottový cheesecake s mangom a marakujou
Cheesecake sa raduje zo svojej popularity. V súčasnosti ma svojich fanúšikov na celom svete. Jeho príprava je naozaj jednoduchá a pochutí si na ňom nejeden maškrtný jazýček.
Korpus – ingrediencie:
- 120 g sušených fíg / cca 5 ks
- 120 g sušených marhúľ / cca 1 hrsť
- 50 g strúhaného kokosu
- 2 čl kokosového oleja
Náplň – ingrediencie:
- 250 g čerstvej ricotty (prebytočnú vodu zlejeme)
- 200 g smotanového syru (Philadelphia, Mana, ..)
- 160 ml vychladenú plechovku kokosového krému (potom vysvetlím prečo vychladenú)
- 1 čl vanilkového extraktu
Mangovo-marakujové pyré – ingrediencie:
- 1 veľké zrelé mango, alebo 2 menšie
- 2 ks marakuja / passion fruit
- štavu z ½ limety
- 1 ½ čl medu
- 1 čl kukuričného škrobu
- 2 čl vody
Postup:
- Vo foodprocesore posekáme marhule, figy, kokos a rozpustený olej. Vznikne krásna a voňavá hmota. Ňou vystelieme dno formovej torty, vystlanej papierom na pečenie, o priemere 18 cm a odložíme do mrazničky.
- V mixéri si vymiešame ricottu, smotanový syr a vanilku s vychladeným kokosovým krémom. Prečo vychladeným? Chladom sa oddelí krém od prebytočnej vody a použijeme iba ten, vodu potom môžeme zužitkovať napr. do raňajkového smoothie.
- Vytiahneme formu z mrazničky a zalejeme cheesecake hmotou, odložíme do chladničky aspoň na hodinku.
- Na mangovo-marakujové pyré si najprv rozmixujeme mango s medom v mixéri. To spolu s limetkou a dvomi marakujami (používame iba dužinu) vylejeme do malého kastróliku a privedieme pod bod varu.
- Vodu so škrobom dobre premiešame a za stáleho miešania vlejeme do mangového pyré. Keď začne bublať, povaríme ešte minútku.
- Cheesecake vytiahneme z chladničky, zalejeme pyré a necháme stuhnúť, najlepšie cez noc v chladničke. Pred vyberaním torty je dobré jemne prejsť mokrým príborovým nožíkom po okrajoch, aby sa koláčik ľahšie oddelil a zachoval tvar. Po rozkrojení ihneď podávame.
Ak cheesecake chutil, nabudúce ho môže domáci pekár povýšiť na ďalší level, a to polevou, ktorú môže použiť aj ako polevu na muffiny.
Kde sa vzal cheesecake
Cheesecake sa stal základom mnohých domácností na celom svete. Je to klasický dezert, na ktorom si pochutnávajú všetky vekové kategórie, a jeho popularita nie je prekvapením. Ako sa však stal takým slávnym a obľúbeným?
História cheesecakeu siaha až do starovekého Grécka a Ríma, kde bol prvýkrát vyrobený. Vtedy bol skôr slaným jedlom ako dezertom. Vyrábal sa zo syra, medu a pšeničnej múky a často sa doň pridávalo ovocie alebo orechy.
Až v 16. storočí sa cheesecake stal niečím, čo poznáme dnes. V Európe začali pekári do svojich receptov pridávať cukor a vytvorili niečo, čo dnes ľuďom oveľa viac chutí.
Cheesecake sa časom vyvíjal, pretože rôzne kultúry začali pridávať do receptu vlastné úpravy. V Amerike sa v 19. storočí stal hlavnou ingredienciou smotanový syr, ktorý premenil cheesecake na sladkú pochúťku, akú poznáme dnes.
Jedným z hlavných dôvodov jeho popularity je jeho všestrannosť. Do základného receptu na cheesecake môže človek pridať takmer akúkoľvek polevu, na ktorú si spomenie: ovocie, orechy, čokoládu alebo karamel. Vďaka tomu je ideálny na každú príležitosť – od sviatočných osláv až po obyčajné domáce pohostenie.
Ďalším plusom je, že sa pomerne ľahko pripravuje len z niekoľkých surovín. Dokonca aj začínajúci pekári môžu ľahko vyšľahať lahodný cheesecake bez väčších problémov.
Či už si cheesecake človek pripraví sám, alebo si ho vyberie v miestnej cukrárni, nemožno poprieť, že je to jeden z najobľúbenejších dezertov. Jeho bohatá chuť, krémová konzistencia a nekonečné možnosti prispôsobenia z neho robia ideálnu voľbu na každú príležitosť.
Aké cheesecake ešte vyskúšať?
Ako si pri toľkých druhoch cheesecake-u, ktoré sú dnes k dispozícii, vybrať a ktorý druh vyskúšať? Prvým krokom k zúženiu výberu je určiť si preferovanú chuť.
Ak má niekto chuť na sladké, oplatí sa ochutnať tradičný cheesecake v newyorskom štýle alebo nepečený cheesecake s krémovou náplňou a chrumkavou grahamovou kôrkou. V prípade, že máte chuť na niečo viac osviežujúce vyskúšajte citrónový zákusok – cheesecake.
Bez ohľadu na to, akú príchuť si človek vyberie, mal by dbať na kvalitu surovín použitých na výrobu cheesecake-u. Začať treba výberom kvalitných syrov, ako je smotanový syr (mascarpone, ricotta) alebo tvaroh.
Čerstvé mliečne výrobky zabezpečia správnu konzistenciu a chuť každého dezertu. Okrem toho treba venovať zvýšenú pozornosť korpusu. Na dosiahnutie najlepšej štruktúry a maslovej chuti treba použiť pravé maslo. V prípade potreby je možné pripraviť aj bezlepkový korpus z mletých orechov alebo semien.
Ďalším dôležitým aspektom, ktorý treba zvážiť, sú polevy. Či už je to čerstvé ovocie, rozpustená čokoláda alebo karamelová omáčka, pridanie ďalšej chuti posunie každý cheesecake na inú úroveň. Netreba sa báť experimentovať s rôznymi kombináciami a prísadami, aby človek vytvorili v kuchyni niečo skutočne jedinečné a chutné.
Výroba cheesecaku si vyžaduje čas a trpezlivosť. Netreba sa ponáhľať s prípravou. Najlepšie je vytvoriť si pred podávaním dostatok času na vychladenie dezertu. Ak bude mať domáci pekár tieto tipy na pamäti, vytvorí dokonalý cheesecake.
Marakuja ako zdravý benefit
Marakuja, alebo aj mučenka jedlá, sa už po generácie používa v mnohých receptoch svetovej kuchyne a niet divu. Toto malé okrúhle ovocie je plné zdraviu prospešných látok, vďaka čomu je chutným a výživným doplnkom jedálnička.
Marakuja obsahuje dôležité vitamíny, minerály a antioxidanty, ktoré posilňujú celkové zdravie:
- vitamín A sa spája so zlepšením zdravia očí
- vitamínu C je skvelý na posilnenie imunitného systému a na boj proti prechladnutiu alebo chrípke
- esenciálne mastné kyseliny, ktoré sa spájajú so znižovaním zápalov a zlepšovaním zdravia srdca
Toto chutné ovocie sa dá použiť v rôznych receptoch. Dá sa jesť čerstvé v surovej forme, možno ho zamiešať do energetického smoothie alebo jogurtu, alebo ho zapiecť do koláčov či tort. Z marakuje sa dajú pripraviť aj pochutiny:
- čatní
- džem
- želé
- dokonca aj likéry
Je tiež skvelou prísadou do šalátov, sorbetov a zmrzlinových polev. Okrem toho, že je marakuja v kuchyni neuveriteľne všestranná, používa sa aj ako ozdoba mnohých jedál. Jej jedinečná chuť a štruktúra dodá každému jedlu svieži nádych. Nevylučuje sa ani ako príloha k slaným mäsitým jedlám.
Obľúbené sladké mango
Je jedným z najobľúbenejších druhov ovocia na celom svete, čo neprekvapuje milióny fanúšikov, ktorí si vychutnávajú jeho sladkú a šťavnatú chuť.
Mango je známe už celé stáročia, záznamy o jeho pestovaní v Indii pochádzajú už z roku 2000 pred naším letopočtom. Dnes sa tieto šťavnaté plody nachádzajú takmer vo všetkých tropických a subtropických oblastiach a existuje viac ako 500 odrôd, z ktorých každá má svoju osobitnú chuť a vôňu.
Okrem lahodnej chuti ponúka mango aj množstvo výživových benefitov. Obsahujú množstvo dôležitých vitamínov a minerálov:
- vitamín A
- vitamín C
- draslík
- poriadnu dávku vlákniny.
Ďalšie výskumy naznačujú, že mango obsahuje aj silné antioxidanty, ktoré bojujú proti voľným radikálom v tele a podporujú zdravší imunitný systém.
Vďaka mnohým zdravotným výhodám manga je ľahké pochopiť, prečo sa toto sladké ovocie stalo takým obľúbeným na celom svete. Len do USA sa podľa odhadov v roku 2018 doviezlo viac ako 6 miliónov ton manga, pričom 87 % z nich pochádzalo z Mexika.
Takéto vysoké čísla poukazujú na zvýšený dopyt po odrodách manga priora (bežne známe ako ataulfo), tommy atkins, manila/keitt a ďalších odrodách manga na amerických trhoch.
Či už sa konzumuje samotné, alebo sa pridáva do receptov, ako sú šaláty alebo smoothie, je jasné, prečo si mango udržiava svoju dlhodobú popularitu po celé roky. Tak prečo ho nevyskúšať? Vzhľadom na všetky výživové výhody, ktoré ponúka, a jeho stále rastúcu prítomnosť na trhu nikdy nebol lepší čas vychutnať si toto lahodné ovocie.
Publikováno: 20. 4. 2023
Venujeme sa písaniu článkov, ktoré pokrývajú zaujímavé témy zo sveta aj z domova. Našou snahou je sprostredkovať zrozumiteľne a jasne články pre každého. Príspevky na našich webových stránkach sú informatívneho charakteru;. Taktiež sa venujeme recenziám a doporučeniam. Snažíme sa o to, aby obsah na Vmagazin.sk bol na čo najvyššej úrovni.
