Kebab – recept, mäso, gyros v placke
Kebab pochádza z arabčiny a označuje jedlo z grilovaného mäsa alebo mäsa pečeného na ražni. Jeho história siaha do staroveku, s koreňmi na Strednom východe, Strednej Ázii a Južnej Ázii. Aký je recept na pravý gyros, originál kebab v placke a ako vyzerá recept na kebabové mäso?
Kebab sa stal neoddeliteľnou súčasťou gastronomického sveta, ktorý sa neustále mení a prispôsobuje novým chuťovým preferenciám a trendom. Jeho popularita je taká, že sa stáva jedným z najbežnejších rýchlych občerstvení vo veľkých mestách po celom svete.
Obsah článku
Originál recept na kebab
Tradične sa podľa originálneho receptu kebab pripravuje z jahňacieho alebo hovädzieho mäsa, no v súčasnosti sa používa aj kuracie mäso, ryby a v niektorých regiónoch aj bravčové mäso.
V moslimských a židovských krajinách sa bravčovému mäsu z náboženských dôvodov vyhýba. Existuje viacero metód prípravy kebabu, z ktorých najznámejšie sú:
- Döner kebab
- Šašlik
- Kofta (kebabové špízy)
Originál recept na kebab sa stal populárnym po celom svete, čím sa vytvorili rôzne regionálne variácie:
- Turecko: Döner kebab je národným jedlom Turecka. Ďalšími populárnymi kebabmi tureckej kuchyne sú şiş kebab (šašlik) a adana kebab (korenistá kofta z hovädzieho a jahňacieho mäsa).
- Grécko: Gyros je grécka verzia döner kebabu, ktorá sa zvyčajne podáva s pita chlebom, tzatziki (jogurtovým dipom) a hranolkami.
- Libanon: Šašlik je populárny v Libanone, kde sa griluje na drevenom uhlí a podáva sa s tabbouleh (zeleninový šalát) a hummusom.
- India: V Indii sa kebab pripravuje z rôznych typov mäsa, vrátane jahňacieho, hovädzieho, kuracieho a bravčového. Kebab sa marinuje v jogurte a korení a griluje sa v tandoor peci.
- Mexiko: Tacos al pastor je mexická verzia döner kebabu, ktorá sa zvyčajne podáva s kukuričnou tortilou, ananásom a salsou.
Originál recept na kebab sa stal globálnym fenoménom dostupným v rôznych reštauráciách a rýchlych občerstveniach.
Jeho popularita pramení z dostupnosti, chuti a rôznych variácií, ktoré uspokoja rôzne chute a preferencie. Kebab je chutný pokrm, ktorý si môžu ľudia vychutnať na obed, večeru alebo ako rýchle občerstvenie.
Domáci kebab vs. pravý gyros – recept
Kebab a gyros – dva pojmy, ktoré sa často zamieňajú. Kebab je všeobecný termín pre grilované mäso na ražni, zatiaľ čo gyros je špecifická verzia z Grécka. Aký je rozdiel medzi domácim kebabom a pravým gyrosom a aký je skutočný príbeh? Recept na kebab a gyros je celkom jednoduchý.
Rozdiel medzi domácim kebabom a pravým gyrosom:
- Mäso: Kebab sa môže pripraviť z rôznych typov mäsa, ako je jahňacie, hovädzie, kuracie a bravčové. Gyros sa tradične pripravuje z jahňacieho alebo bravčového mäsa.
- Príprava: Kebab sa môže grilovať na ražni nad ohňom alebo v rúre. Gyros sa griluje na vertikálnom ražni, odkiaľ sa mäso krája sa tenké plátky.
- Prílohy: Kebab sa zvyčajne podáva v pita chlebe s rôznymi prílohami, ako je zelenina, jogurt, hummus a omáčky. Gyros sa podáva v pita chlebe s tzatziki (jogurtovým dipom) a hranolkami.
Recept na domáci kebab
Na domáci kebab sú potrebné tieto ingrediencie:
- 500 g kuracích pŕs alebo stehien
- 1 lyžica olivového oleja
- 1 lyžička korenia na gyros
- 1/2 lyžičky soli
- 1/4 lyžičky čierneho korenia
- Pita chlieb
- Zelenina podľa chuti (paradajky, uhorky, cibuľa, šalát)
- Jogurt
- Hummus
- Dresing podľa chuti
Postup:
Kuracie mäso treba nakrájať na tenké plátky. V miske sa zmieša olivový olej, korenie na gyros, soľ a čierne korenie. Mäso sa pridá do marinády a dobre sa premieša. Neskôr treba mäso nechať marinovať v chladničke aspoň 30 minút. To ešte samozrejme nie je všetko.
Následne sa mäso griluje na panvici alebo na grile, kým nie je prepečené. Pita chlieb treba ohriať v rúre alebo na panvici. Do pita chleba sa vloží mäso, zelenina, jogurt, hummus a dresing podľa chuti a domáci kebab je hotový.
Recept na pravý gyros
Na recept na gyros sú potrebné tieto ingrediencie:
- 1 kg jahňacieho alebo bravčového mäsa
- 1 lyžica olivového oleja
- 1 lyžička korenia na gyros
- 1/2 lyžičky soli
- 1/4 lyžičky čierneho korenia
- Pita chlieb
- Tzatziki
- Hranolky
Postup:
- Mäso sa nakrája na tenké plátky.
- V miske sa zmieša olivový olej, korenie na gyros, soľ a čierne korenie.
- Do marinády sa pridá mäso a dobre sa premieša.
- Mäso sa nechá marinovať v chladničke aspoň 30 minút.
- Následne sa mäso ugriluje na vertikálnom ražni, kým nie je prepečené.
- Pita chlieb sa ohreje v rúre alebo na panvici.
- Do pita chleba sa vloží mäso, tzatziki a hranolky.
Domáci kebab a pravý gyros sú dva chutné a sýte pokrmy, ktoré si môže človek vychutnať v pohodlí domova. Môže sa experimentovať s rôznymi typmi mäsa, marinádami a prílohami, aby sa našla kombinácia, ktorá človeku najviac chutí.
Recept na kebabové mäso
Kebabové mäso je neoddeliteľnou súčasťou obľúbeného pouličného jedla, ktoré si môžu ľudia vychutnať v rôznych variáciách. Či už niekto preferuje kurací, hovädzí, bravčový alebo jahňací kebab, s týmto receptom si ho môže jednoducho pripraviť aj doma. Sú potrebné tieto ingrediencie:
- 500 g mäsa podľa chuti (kuracie prsia, stehná, hovädzie mäso, bravčové karé, jahňacie pliecko)
- 1 lyžica olivového oleja
- 1 lyžička korenia na gyros
- 1/2 lyžičky soli
- 1/4 lyžičky čierneho korenia
Recept na kebabové mäso je jednoduchý. Mäso treba nakrájať na tenké plátky. V miske sa zmieša olivový olej, korenie na gyros, soľ a čierne korenie.
Mäso sa pridá do marinády a dobre sa premieša. Pripravené mäso treba nechať marinovať v chladničke aspoň na 30 minút, ideálne cez noc. Hotové mäso sa griluje na panvici alebo na grile, kým nie je prepečené.
Tipy:
- Pre extra chuť sa môže do marinády pridať aj citrónová šťava, cesnak, oregano alebo iné bylinky.
- Ak niekto preferuje mäso s výraznejšou chuťou, môže ho pred grilovaním obaliť v strúhanke.
- Grilované mäso sa môže podávať v pita chlebe s rôznymi prílohami, ako je zelenina, jogurt, hummus a dresing.
- Z kebabového mäsa sa môžu pripraviť aj chutné špízy, ktoré sa pečú v rúre alebo sa grilujú.
Pri výbere mäsa na kebab je dôležité venovať pozornosť jeho kvalite a čerstvosti. Prečo je to dôležité? Čerstvé mäso má lepšiu textúru a chuť a zabezpečuje bezpečnosť jedla pre spotrebiteľov.
Okrem klasických druhov mäsa sa v súčasnosti objavujú aj alternatívy pre vegetariánov a vegánov, ktoré ponúkajú možnosť vychutnať si chuť a textúru kebabu bez použitia živočíšnych produktov.
Tieto alternatívy sú často vyrobené z rastlinných bielkovín, obilnín a korenín, čím sa stávajú príťažlivou voľbou pre tých, ktorí preferujú rastlinnú stravu.
Kebab v placke – tortille
Kebab v placke, známy aj ako dürüm kebab, je obľúbená variácia kebabu, ktorá sa servíruje v mäkkej tortille namiesto pita chleba. Táto kombinácia chutí a textúr si získala srdcia mnohých ľudí a stala sa skvelou alternatívou pre tých, ktorí preferujú ľahšie jedlo.
Ingrediencie:
- 1 placka – tortilla
- 200 g kebabového mäsa (kuracie, hovädzie, bravčové, jahňacie)
- Zelenina podľa chuti (paradajky, uhorky, cibuľa, šalát)
- Jogurt
- Hummus
- Omáčka podľa chuti (kebabová omáčka, chilli omáčka, tzatziki)
Postup:
- Tortilla sa ohreje na panvici alebo v rúre.
- Na tortillu sa uloží kebabové mäso.
- Pridá sa nakrájaná zelenina podľa chuti.
- Treba pridať jogurt, hummus a omáčku podľa chuti.
- Tortilla sa zroluje a môže sa podávať.
Kebab v placke ponúka nielen výnimočnú chuťovú skúsenosť, no aj praktickú a jednoduchú formu konzumácie. Jeho kompaktný tvar umožňuje jednoduché jedenie na cestách alebo pri rýchlych prestávkach, čo ho robí ideálnou voľbou pre ľudí, ktorí sú neustále v pohybe.
Döner kebab
Döner kebab, v preklade „rotujúci kebab“, je jedným z najobľúbenejších pouličných jedál na svete. Pochádza z Turecka a v súčasnosti sa teší popularite v rôznych kútoch sveta, vrátane Slovenska.
Döner kebab sa pripravuje z mäsa (tradične jahňacieho, hovädzieho alebo kuracieho), ktoré sa nakrája na tenké plátky a napichne na vertikálny ražeň.
Mäso sa potom pomaly otáča okolo ohňa a opeká sa zo všetkých strán. Keď je mäso hotové, krája sa na tenké plátky a podáva sa v pita chlebe s rôznymi prílohami, ako je zelenina, jogurt, hummus a omáčka.
História döner kebabu siaha do 17. storočia do Osmanskej ríše. Prvé zmienky o tomto jedle sa nachádzajú v cestopisoch z roku 1660. V tom čase sa kebab pripravoval z jahňacieho mäsa a griloval sa nad dreveným uhlím.
Döner kebab si získal popularitu vďaka chuti, dostupnosti a rýchlemu servisu. V Turecku sa kebab stal národným jedlom a v súčasnosti sa podáva v rôznych variáciách po celom svete. Je to chutné a sýte jedlo, ktoré si možno vychutnať v rôznych variáciách. Je to skvelá voľba pre rýchle občerstvenie alebo obed.
Teľací kebab
Teľací kebab je skvelou alternatívou k bravčovému, jahňaciemu a kuraciemu kebabu. Teľacie mäso je chudé a jemné, s bohatou chuťou, ktorá sa výborne hodí k rôznym marinádam a prílohám.
Ingrediencie:
- 500 g teľacieho karé alebo stehna
- 1 lyžica olivového oleja
- 1 lyžička korenia na gyros
- 1/2 lyžičky soli
- 1/4 lyžičky čierneho korenia
- Pita chlieb
- Zelenina podľa chuti (paradajky, uhorky, cibuľa, šalát)
- Jogurt
- Hummus
- Omáčka podľa chuti (kebabová omáčka, chilli omáčka, tzatziki)
Postup:
- Mäso treba nakrájať na tenké plátky.
- V miske sa zmieša olivový olej, korenie na gyros, soľ a čierne korenie.
- Mäso sa pridá do marinády a dobre sa premieša.
- Následne sa mäso nechá marinovať v chladničke aspoň 30 minút, ideálne cez noc.
- Mäso sa griluje na panvici alebo na grile, kým nie je prepečené.
- Pita chlieb sa ohreje na panvici alebo v rúre.
- Na tortillu sa pridá kebabové mäso.
- Pridá sa nakrájaná zelenina podľa chuti.
- Pridá sa jogurt, hummus a omáčka podľa chuti.
- Nakoniec sa tortilla zroluje a môže sa podávať.
Variácie:
- Pikantný kebab: Do marinády sa pridajú chilli papričky alebo chilli omáčka.
- Bylinkový kebab: Do marinády sa pridá oregano, tymian a rozmarín.
- Citrónový kebab: Do marinády sa pridá citrónová šťava a kôra.
- Cesnakový kebab: Do marinády sa pridá pretlačený cesnak.
Teľací kebab je chutný a zdravý pokrm, ktorý sa podáva v rôznych variáciách. Je to skvelá voľba pre tých, ktorí hľadajú ľahšiu alternatívu k bravčovému, jahňaciemu a kuraciemu kebabu.
Korenie na kebab
Korenie na kebab je kľúčové pre dosiahnutie autentickej chuti a vône. Existuje mnoho rôznych zmesí korenia, ktoré sa líšia v závislosti od regiónu a preferencií. Aké korenie sa najbežnejšie používa v kebaboch a ako vytvoriť vlastnú zmes?
Najbežnejšie korenie:
- Paprika: Paprika je základom korenia na kebab a dodáva mu charakteristickú červenú farbu a sladkastú chuť. Používa sa sladká, pálivá aj údená paprika.
- Koriander: Koriander dodáva kebabu teplú a citrusovú chuť. Používajú sa semená koriandra aj mletý koriander.
- Čierne korenie: Čierne korenie dodáva kebabu pikantnosť a hĺbku chuti.
- Soľ: Soľ je dôležitá pre zvýraznenie chuti ostatných ingrediencií.
- Cumin: Cumin (rasca) dodáva kebabu zemitú a teplú chuť.
- Cesnak: Cesnak dodáva kebabu pikantnú a aromatickú chuť.
- Cibuľa: Cibuľa dodáva kebabu sladkastú a aromatickú chuť.
- Oregano: Oregano dodáva kebabu bylinkovú a aromatickú chuť.
- Tymián: Tymián dodáva kebabu bylinkovú a pikantnú chuť.
- Rozmarín: Rozmarín dodáva kebabu bylinkovú a aromatickú chuť.
- Chilli papričky: Chilli papričky dodávajú kebabu pikantnú a pálivú chuť.
Tipy:
- Pri výbere korenia na kebab treba dbať na jeho kvalitu.
- Čerstvo mleté korenie má silnejšiu chuť a arómu ako mleté korenie z obchodu.
- Pred použitím sa odporúča korenie opražiť na panvici, aby sa uvoľnila jeho aróma.
- Netreba používať príliš veľa korenia, aby sa neprebila chuť mäsa.
Korenie na kebab je dôležitou súčasťou prípravy chutného a autentického kebabu. Môže sa experimentovať s rôznymi ingredienciami a pomermi, kým sa nenájde kombinácia, ktorá človeku najviac chutí.
Recept na kebab a gyros je veľmi jednoduchý a je to skvelý tip na ľahký obed alebo večeru. Tieto dve jedlá sa tešia obľube po celom svete. Počas prípravy kebabu alebo gyrosu možno využiť fantáziu a pripraviť kombinácie podľa vlastnej chuti.
Publikováno: 20. 4. 2024
Venujeme sa písaniu článkov, ktoré pokrývajú zaujímavé témy zo sveta aj z domova. Našou snahou je sprostredkovať zrozumiteľne a jasne články pre každého. Príspevky na našich webových stránkach sú informatívneho charakteru;. Taktiež sa venujeme recenziám a doporučeniam. Snažíme sa o to, aby obsah na Vmagazin.sk bol na čo najvyššej úrovni.
