Jedlá z mäsa

Prinášame Vám chutné a zdravé recepty na jedlá z mäsa.

Suroviny

• 150 g bravčovej panenky
• farebné korenie
• morská soľ
• 1 polievková lyžica rastlinného oleja

Postup

Mäso umyjeme, osušíme a nakrájame na steaky. Potom do nich vtrieme farebné korenie pomleté nahrubo a soľ a dáme aspoň na dve hodiny odstáť na chladné miesto. V panvici rozohrejeme olej, vložíme mäso a prudko opekáme z každej strany 4 – 5 minút. Hotové mäso vyberieme z panvice a udržujeme v teple.

Ďalším zdravým jedlom z tohto chudého druhu mäsa je bravčová panenka na prírodno so zeleninou.

Dubákový krém

• 1 malá cibuľa
• 1/2 lyžice rastlinného oleja
• 150 g čerstvých dubákov
• soľ
• mleté čierne korenie
• mletá rasca
• 1 trojuholník topeného syra

Postup

Nadrobno nasekanú cibuľu speníme na oleji, pridáme pokrájané dubáky a chvíľu restujeme. Osolíme, aby pustili šťavu, pridáme trochu vody. čierne korenie a rascu a dusíme domäkka. Odstavíme zo sporáku a ihneď vmiešame syr.

Jelenie ragú

• 1 čajová lyžička rastlinného oleja
• 150 g jelenieho mäsa
• 1/2 menšej cibule
• 2 mrkvy
• 2 petržleny
• 1/2 kalerábu
• soľ
• bobkový list
• 10 kusov borievok
• kajenské korenie
• tymián

Postup

V panvici na rozohriatom oleji opečieme mäso pokrájané na rezance. Pridáme nakrájanú cibuľu a zeleninu. Podľa chuti osolíme, okoreníme, pridáme borievky a bobkový list. Zalejeme 100 ml vody a dusíme 30 minút.

Teľacie medailónky

• 150 g teľacieho mäsa
• 1 čajová lyžička oleja

Postup

Mäso nakrájame na väčšie kocky a zo všetkých strán opečieme na oleji. Pridáme 5 lyžíc vody a pomaly dusíme. Keď sa voda vyparí, znova pridáme 5 lyžíc vody a ďalej dusíme. Postup opakujeme dovtedy, kým mäso nie je mäkké a nemá zlatohnedú farbu. Ak treba, jemne osolíme.

Bravčová panenka v bylinkovej kruste

• 300 g bravčovej panenky v celku
• morská soľ 
• mleté čierne korenie
• 1 polievková lyžica rastlinného oleja
• 1 polievková lyžica pokrájaného koriandra
• 1 polievková lyžica pokrájanej medovky
• 1 polievková lyžica pokrájaného ligurčeka
• 1 polievková lyžica pokrájanej petržlenovej vňate

Postup

Bravčovú panenku osolíme, okoreníme a potrieme olejom. Na alobal rozložíme hrubú vrstvu zmiešaných byliniek a mäso v nej dôkladne zo všetkých strán obalíme. Zabalíme do alobalu a pečieme v rozohriatej rúre asi 30 minút.

Vynikajúcim odporúčaním na jedlo z bravčového mäsa je aj cigánska pochúťka.

Hovädzie mäso so zeleninovou omáčkou

• 150 g chudého hovädzieho mäsa
• 1 čajová lyžička rastlinného oleja
• 1 menší pór, 2 mrkvy 
• 1/4 menšieho zeleru
• soľ
• kajenské korenie
• bobkový list
• celé nové korenie
• 100 g bieleho jogurtu
• šťava zo 1/4 limety

Postup

Mäso z oboch strán rýchlo opečieme na oleji a odložíme nabok. Vo výpeku orestujeme pokrájaný pór, nahrubo nastrúhanú mrkvu a zeler, potom opäť vložíme mäso, ochutíme soľou a kajenským korením a pridáme bobkový list aj nové korenie. Podlejeme vodou a pod pokrievkou dusíme, kým mäso nie je mäkké. Hotové mäso vyberieme z hrnca, odstránime bobkový list, nové korenie a zeleninovú zmes nahladko rozmixujeme. Pridáme jogurt a dochutíme limetovou šťavou. Mäso vrátime do omáčky a pred podávaním prehrejeme.

Výborným typom na jedlo z hovädzieho mäsa je aj pomaly varené dusené hovädzie či hovädzí Stroganov.

Kuracie rolky v alobale

• 150 g kuracích pŕs
• soľ, mleté farebné korenie
• 1 polievková lyžica strúhaného tvrdého syra
• 1/2 menšej cukety
• 1 paradajka

Postup

Mäso naklepeme, osolíme, okoreníme a posypeme strúhaným syrom. Cuketu škrabkou na zeleninu nakrájame na tenké plátky a poukladáme na mäso so syrom. Paradajku pokrájame na tenké kolieska a poukladáme na cuketu. Mäso zvinieme do rolky a zabalíme do alobalu. Pečieme vo vyhriatej rúre asi 20 – 25 minút. 

Kuracie plátky so zeleninou

• 150 g kuracích pŕs
• soľ
• mleté čierne korenie
• grilovacie korenie
• šťava zo 1/4 citróna
• 1 stredne veľký zemiak
• 1/2 menšej bielej cibule
• 1/2 zelenej papriky
• 1 paradajka

Postup

Mäso naklepeme, z oboch strán osolíme, okoreníme, posypeme grilovacím korením, pokvapkáme citrónovou šťavou a položíme na alobal. Ošúpaný zemiak nakrájame na kolieska a navrstvíme na mäso. Na to poukladáme cibuľu, papriku a paradajku, nakrájané na hrubšie kolieska. Alobal uzatvoríme a pečieme v rozohriatej rúre asi 20 – 25 minút.

Morčacie prsia marinované v jogurte

• 150 g morčacích pŕs
• 1/2 bieleho jogurtu
• 1 čajová lyžička horčice
• oregano
• bazalka
• rozmarín
• tymián

Postup

Mäso zľahka rozklepeme na plátok a vložíme aspoň na 1 hodinu do marinády pripravenej z jogurtu, horčice a byliniek. Naložené mäso môžeme piecť v teflónovej panvici, na grile alebo rúre na papieri na pečenie.

Steak z tuniaka so syrovým dipom

• 1 steak z tuniaka (150 g)
• 1 polievková lyžica rastlinného oleja
• šťava z 1/2 limety

Postup

Steak z tuniaka pokvapkáme olejom a limetovou šťavou a dáme odstáť na 30 – 60 minút. Opečieme na grile alebo v panvici a podávame so syrovým dipom.

Syrový dip so zeleným korením

• celé zelené korenie (v náleve alebo suché)
• 50 g topeného nízkotučného syra

Postup

Korenie nahrubo rozdrvíme v mažiari. Vložíme do hrnca a v malom množstve vody uvedieme do varu. Odstavíme zo sporáka, pridáme syr a miešame, kým sa neroztopí.

Králičí plátok na zelenine

• 1 plátok mäsa z králičieho chrbta (100 g)
• soľ
• zmes korenia na steaky
• 1 čajová lyžička rastlinného oleja
• 20 g póru
• 100 g baklažánu
• 50 g zelenej papriky
• oregano

Postup

Králičí plátok naklepeme, podľa chuti osolíme, okoreníme a orestujeme na rozohriatom oleji. Potom mäso vyberieme a odložíme nabok. Do výpeku pridáme nadrobno nakrájaný pór a dusíme 1 – 2 minúty. Mäso vrátime späť a pridáme nakrájanú zeleninu. Ochutíme štipkou soli a oreganom, stíšime plameň a dusíme ďalších 15 minút. Po vypnutí necháme hotové jedlo 5 minút dôjsť.

Kuracie stehná s kyslou kapustou

• 150 g kyslej kapusty
• 100 g kuracích stehien bez kože
• mletá červená paprika
• drvená rasca
• soľ

Postup

Kyslú kapustu, vykostené a pokrájané kuracie stehná bez kože navrstvíme do hrnca, ochutíme mletou paprikou, rascou a soľou, podlejeme 100 ml vody a prikryté dusíme 20 minút. Potom preložíme do zapekacej misy a odokryté zapekáme ešte 15 minút.

Grilované špízy

• 1 cuketu
• 1/2 červenej papriky
• 1/2 žltej papriky
• 1 malý pór
• 1 veľký šampiňón
• 100 kuracích pŕs
• 1 čajová lyžička slnečnicového oleja alebo olivového oleja
• 1 čajová lyžička balzamového octu
• bazalka
• oregano
• mleté čierne korenie
• soľ
• 4 špízové ihly

Postup

Pokrájanú zeleninu a šampiňón a kúsky kuracieho mäsa striedavo napichujeme na špízovú ihlu. Pripravené špízy zľahka potrieme zmesou olivového oleja, balzamového octu, byliniek, korenia a soli a ugrilujeme.

Pstruh pečený na masle

• 150 g pstruha
• soľ
• drvená rasca
• šťava z 1/2 citróna
• 1 čajová lyžička rastlinného masla
• 1 polievková lyžica posekanej petržlenovej vňate
• plátok citróna na ozdobenie

Postup

Pstruha potrieme soľou, drvenou rascou a pokvapkáme citrónovou šťavou. Na alobal rozotrieme zmäknuté maslo, položíme naň ochuteného pstruha a alobal preložíme a uzatvoríme. Pečieme vo vyhriatej rúre asi 15 minút. Potom alobal otvoríme a necháme rybu ešte 5 minút dopekať. Hotového pstruha posypeme petržlenovou vňaťou a ozdobímr plátkom citróna.

Publikováno: 14. 3. 2021

Michal Hardyn

Venujeme sa písaniu článkov, ktoré pokrývajú zaujímavé témy zo sveta aj z domova. Našou snahou je sprostredkovať zrozumiteľne a jasne články pre každého. Príspevky na našich webových stránkach sú informatívneho charakteru;. Taktiež sa venujeme recenziám a doporučeniam. Snažíme sa o to, aby obsah na Vmagazin.sk bol na čo najvyššej úrovni.

Twitter LinkedIn