Pizza bez kysnutia – domáce cesto a recepty
Tradičné talianske cesto na pizzu je známe svojím dlhým procesom kysnutia, no existuje spôsob, ako si vychutnať lahodnú pizzu bez čakania. S receptom na pizza cesto bez kysnutia sa dá dosiahnuť autentická chuť a štruktúru s minimálnym úsilím. Tento jednoduchý postup využíva sušené droždie a kulinárske triky na dosiahnutie dokonalej pizze bez čakania.
Obsah článku
Čo je kľúčom k úspechu receptu na pizzu bez kysnutia?
KĽÚČOVÉ INFORMÁCIE:
- Pizza bez kysnutia ponúka výhody rýchlej prípravy, jednoduchosti, prispôsobivosti a možnosti improvizácie, čo ju robí atraktívnou pre mnohých nadšencov domácej kuchyne.
- Existuje viacero alternatívnych receptov na cesto na pizzu, vrátane použitia sušeného droždia, múky rôznych typov (napr. hladkej, polohrubej, špaldovej), alebo dokonca jogurtu.
- Dôležité je dodržiavať správnu konzistenciu cesta a vhodnú teplotu pri príprave, aby sa dosiahol chrumkavý výsledok.
Pizza cesto bez kysnutia – výhody
Pizza bez kysnutia, známa ako rýchla pizza, prináša revolučný prístup k príprave tejto klasiky talianskej kuchyne. Oproti tradičnej kysnutej pizzy ponúka niekoľko výhod, ktoré sa môžu zdať pre mnohých atraktívnejšie.
| Rýchlosť prípravy: | Jednou z najvýraznejších výhod je určite rýchlosť prípravy. Tradičné pizza z kysnutého cesta potrebuje čas na kysnutie, čo môže trvať hodiny, zatiaľ čo pizza cesto bez kysnutia môže byť hotové do pár minút. To je ideálne pre tých, ktorí majú obmedzený čas alebo pre nečakané návštevy, ktoré treba pohostiť v krátkom čase. |
| Jednoduchosť prípravy: | Pizza bez kysnutia sa vyznačuje jednoduchým procesom prípravy. Nevyžaduje žiadne kysnutie cesta, čo znamená, že netreba čakať na zdvihnutie cesta alebo starostlivo kontrolovať jeho stav. Stačí zmiešať ingrediencie, vyvaľkať cesto a pokračovať s obložením a pečením. |
| Prispôsobivosť: | Pizza bez kysnutia je tiež veľmi prispôsobivá. Dajú sa pridávať rôzne druhy múky podľa preferencií alebo dokonca experimentovať s alternatívnymi zložkami, ako je kokosová múka alebo mandľová múka pre zdravšiu verziu. |
| Chrumkavý výsledok: | Aj keď tradičná kysnutá pizza má svoj charakteristický mäkký a ľahký vzhľad, pizza cesto bez kysnutia môže priniesť chrumkavejší výsledok. To môže byť pre niektorých ľudí atraktívnejšie, pretože poskytuje zaujímavú textúru a chuť. |
| Ideálne pre improvizáciu: | V neposlednom rade je pizza bez kysnutia ideálna pre improvizáciu. Netreba dodržiavať prísne recepty alebo sa obávať, že cesto nebude správne vyzreté. Stačí experimentovať s rôznymi ingredienciami a vytvárať vlastné jedinečné kombinácie, čo z nej robí skvelý kulinársky projekt pre celú rodinu alebo skupinu priateľov. |
Talianske cesto na pizzu bez kysnutia – tipy a triky
Pri príprave talianskeho cesta na pizzu bez kysnutia existujú niektoré zásady a finty, ktoré je dôležité poznať pre optimálny výsledok. Tu je niekoľko tipov na pizzu bez droždia:
| Správna voľba múky: | Použiť múku s vyšším obsahom lepku, ako je napríklad múka hladká. Táto múka je vhodnejšia pre cesto na pizzu bez droždia, pretože lepok pomáha vytvoriť štruktúru a elasticitu cesta. |
| Vhodný základ: | Na vytvorenie talianskeho cesta na pizzu bez kysnutia sa dá spoľahnúť na ingrediencie ako jogurt, kyslá smotana alebo aj vajcia. Tieto ingrediencie dodávajú cestu potrebnú vlhkosť a štruktúru. |
| Správna konzistencia cesta: | Pri miešaní cesta na pizzu bez droždia je dôležité dosiahnuť správnu konzistenciu. Cesto by malo byť hladké a mierne lepkavé, ale nie príliš tekuté. Ak je cesto príliš suché, pridať trochu vody, ak je príliš tekuté, pridať ďalšiu múku. |
| Vhodná teplota: | Cesto by malo byť spracované pri izbovej teplote, aby sa dosiahlo rovnomerné miešanie a správna konzistencia. |
| Dôkladné miešanie: | Dôkladne premiešať všetky ingrediencie, aby sa rovnomerne spojili a vytvorili hladké cesto. |
| Použitie pekáča: | Pri pečení pizze bez kysnutia je dobré použiť pekáč alebo plech, ktorý je lepšie tepelne vodivý. To pomôže zabezpečiť, že spodok pizze sa pekne spečie a bude chrumkavý. |
Dodržiavanie týchto zásad pomôže dosiahnuť dokonalé talianske cesto na pizzu bez kysnutia, ktoré bude lahodné a chrumkavé.
Rýchle cesto na pizzu bez kysnutia
Pre mnohých nadšencov talianskej kuchyne by rýchle cesto na pizzu mohlo pôsobiť ako výzva. Avšak, ak túžia po domácej pizzy bez zbytočného času stráveného nad kysnutím cesta, táto metóda je ideálnym riešením pre okamžitý úspech. S touto rýchlo pripravenou verziou cesta na pizzu bez kysnutia sa dá taktiež dosiahnuť autentická chuť a textúra. Ako získať výsledok v podobe skvelej pizze bez kysnutia?
| Ingrediencie: 1,5 hrnčeka hladkej múky 1 lyžička kypriaceho prášku 0,5 lyžičky soli 0,5 hrnčeka vody 1 polievková lyžica olivového oleja |
Postup:
- Múku nasypať do kuchynského robota s nožmi na sekanie. Samozrejme, dá sa to aj ručne, no robot ušetrí čas.
- Pridať soľ, kypriaci prášok, vodu a olivový olej do robota. Počkať, kým sa cesto začne odlepovať od stien, čo by malo trvať približne 1 minútu miešania.
- Cesto vyklopiť na pomúčenú pracovnú dosku a rukami ho vypracovať do elastického bochníka.
- Z tohto množstva by mali vzniknúť dve stredne veľké pizze.
- Rozvaľkať cesto do kruhov o hrúbke približne 0,5 cm a pridať svoje obľúbené suroviny na pizzu.
- Pizza sa môže pripraviť dvoma spôsobmi: pečenie v rúre vyhriatej na 200 °C (7-10 minút) alebo pečenie na suchej panvici s pridaním pizza surovín a následné dokončenie pod grilom v rúre.
- Bez ohľadu na spôsob prípravy, cesto na pizzu bez kysnutia bude hotové do 15 minút od začiatku prípravy.
Nekysnuté cesto na pizzu – jednoduchý hrnčekový recept
V prípade nedostatku času alebo neočakávanej návštevy môže super rýchle nekysnuté cesto na pizzu predstavovať záchranu. Stačí len 20 minút a je na stole.
| Ingrediencie: 1,5 hrnčeka hladkej pšeničnej múky 1/2 čajovej lyžičky soli 1,5 polievkovej lyžice olivového oleja 3/4 hrnčeka vody 1 čajová lyžička kypriaceho prášku s vínnym kameňom |
Postup:
- Predhriať rúru na 250 °C. Okrúhlu formu na pizzu (s priemerom 30 cm) vystelať papierom na pečenie.
- Do misky nasypať preosiatu múku, kypriaci prášok, soľ a dôkladne premiešať. Postupne pridať olej a vodu, miešajúc vareškou, kým sa suroviny nespoja a cesto sa prestane lepiť na nádobu. Následne ho presunúť na pomúčenú dosku a rukami dôkladne premiesiť. Nakoniec upraviť do tvaru bochníka, rozvaľkať alebo roztiahnuť a presunúť do formy na pizzu.
- Okraje cesta po obvode formy potrieť olejom, na zvyšok plochy rozotrieť paradajkový základ, pridať obľúbené ingrediencie a vložiť do predhriatej rúry. Piecť približne 10 minút (250 °C).
Jogurtový pizza recept bez kysnutia
Pizza cesto pripravené s použitím jogurtu má špecifickú chuť a jemnú štruktúru, čo z neho robí zdravšiu alternatívu. Tento jogurtový pizza recept bez kysnutia je ideálny pre tých, ktorí sa obávajú o svoju hmotnosť alebo zdravie, a hľadajú jednoduché riešenie pri príprave pizze doma.
| Ingrediencie: 300 g bieleho jogurtu 1 pohár polohrubej múky 1 prášok do pečiva 2 vajcia štipka soli |
Postup:
- V jednej miske sa vyšľahajú vajcia.
- V druhej miske sa zmiešajú sypké prísady a pridajú sa vyšľahané vajcia.
- Postupne pridávať jogurt a stále miešať.
- Cesto rozložiť na pripravený plech, pridať vlastné ingrediencie a piecť v rúre vyhriatej na 180 °C asi 20 – 25 minút.
Domáce cesto na pizzu a základné triky
Pri príprave autentickej talianskej pizze je výber múky kľúčovým krokom. Taliani sa pri výrobe pizzového cesta spoliehajú na silnú múku, ktorá je mletá priamo z tvrdých zŕn bez procesu zmäkčovania vodou. Dobrá správa je, že táto špeciálna pizza múka je dostupná nielen online, ale aj v niektorých obchodných reťazcoch.
Alternatívou k talianskej silnej múke je slovenská dvojnulková múka. Niektorí majstri v príprave pizze však uprednostňujú kombináciu hladkej a polohrubej múky v pomere 1:1, čo im prináša vynikajúce výsledky.
Ak človek preferuje zdravšiu verziu pizzového cesta, môže skúsiť recepty využívajúce špaldovú múku alebo dokonca recepty na domáce cesto na pizzu bez múky.
Miesenie cesta
Ideálom je vyhnúť sa použitiu kuchynského robota alebo mixéra pri miesení cesta. Pravé domáce kysnuté cesto na pizzu potrebuje osobný dotyk a starostlivosť, nie strojové spracovanie.
Na začiatku sa múkou posype pracovná doska, aby sa cesto nelepilo, a postupne sa pridáva ďalšia múka, až kým cesto nedosiahne požadovanú elasticitu a hladkosť. Toto je úloha, ktorú robot nesplní.
Dĺžka kysnutia cesta
Ako pri každom kysnutom ceste, aj pri príprave domáceho cesta na pizzu platí, že čím dlhšie kysnutie, tým lepšie výsledky.
Ideálnym scenárom je nechať cesto naporciované na menšie bochníky kysnúť pri izbovej teplote minimálne 8 hodín. Ak však človek nemá toľko času, minimálne 2 hodiny na teplejšom mieste postačia.
Pizza cesto a sušené droždie
Domáca pizza s cestom pripraveným bez kysnutia je jednoduchá, no o to viac chutná voľba, obzvlášť ak sa využije sušené droždie.
| Ingrediencie: 500 g hladkej múky (môžete skombinovať napoly pšeničnú múku so špaldovou pre zdravšie chrumkanie) 1 čajová lyžička himalájskej soli 10 g sušeného droždia (alebo 1/2 droždia čerstvého = cca. 21 g) ½ polievkovej lyžice trstinového cukru 2 polievkové lyžice olivového oleja 250 ml vlažnej vody |
Postup:
- V miske zmiešať vlažnú vodu s cukrom a sušeným droždím. Prikryť utierkou a nechať kvások vziať (asi 15 – 20 minút). Ak sa používa sušené droždie, môže sa pridať priamo k múke bez vytvárania kváska.
- V ďalšej miske zmiešať múky so soľou, pridať olivový olej a pripravený kvások. Dôkladne premiešať mixérom s hákmi na miesenie alebo rukami, pridávať potrebné množstvo vody alebo múky, kým cesto nebude pružné a nelepí sa na okraje misky.
- Cesto poprášiť múkou, prikryť utierkou a nechať vykysnúť na teplom mieste (asi 25 – 30 minút). Rozdeliť cesto na 2 alebo 3 časti a nechať ešte 10 minút kysnúť.
- Každú časť vyvaľkať na papieri na pečenie a preniesť na plech. Potrieť paradajkovým základom a obložiť podľa chuti.
- Pizzu vložiť do vyhriatej rúry a piecť do zlatista. Pred podávaním okraje pizza cesta so sušeným droždím potrieť olivovým olejom zmiešaným s prelisovanými strúčikmi cesnaku a posypať lístkami bazalky alebo rukoly. Podávať a užívať si svoju vytúženú pizzu z cesta to sušeného droždia!
Jednoduché cesto na pizzu – zdravá verzia
Pizza vyrobená z celozrnnej špaldovej múky ponúka rovnakú chrumkavosť a lahodnú chuť ako klasická pizza z bielej múky, avšak s dodatočnými zdravotnými výhodami. A pri tom všetkom, je to naozaj jednoduché cesto na pizzu.
| Ingrediencie: 250 g jemne mletej celozrnnej špaldovej múky 7 g čerstvého droždia 1/2 čajovej lyžičky soli 25 ml olivového oleja 175 ml vlažnej vody |
Postup:
- V miske zmiešať múku, soľ a rozdrobené droždie. Pridať olej a vlažnú vodu. Miešať vareškou, kým sa suroviny nespoja a cesto sa prestane lepiť. Potom cesto posypať trochou múky, prikryť utierkou a nechať kysnúť na teplom mieste asi 90 minút.
- Vykysnuté jednoduché cesto na pizzu vybrať na pomúčenú dosku, rukami dôkladne premiešať, rozdeliť na 2 časti a každú formovať do tvaru bochníka. Každý bochník rozťahovať alebo valkať na veľkosť formy na pizzu (priemer 30 cm), ktorá je vystlaná papierom na pečenie.
- Pizzu vo forme potrieť paradajkovým základom, pridať obľúbené ingrediencie a vložiť do vyhriatej rúry na 230 °C. Piecť až do zlatohneda, približne 8-10 minút.
Vhodnou zdravou alternatívou je aj vegánska pizza.
Najlepšie cesto na pizzu a ďalšie alternatívy
Najlepšie cesto na pizzu je základom nielen pre klasickú pizzu, ale aj pre ďalšie lahôdky. Tieto varianty ponúkajú široké možnosti pre gastronomické potešenie.
- Pizza Calzone je plnené pizza cesto, ktorého vnútro obsahuje tradičné pizzové ingrediencie. Tento veľký pečený „piroh“ s určitosťou očarí chuťové poháriky.
- Pizza rožky sú populárne pečivo z kysnutého cesta, plnené šunkou a syrom, ideálne na pohostenie návštevy alebo posedenie na chate.
- Pizza tyčinky sa dajú vykúzliť, ak má človek zvyšok pizza cesta.
- Pizza slimáky sú vytvorené z rolády cesta a pečú sa do podoby chutných koliesok.
Originál taliansky recept – cesto na pizzu
Pri výbere receptu na pizzu často záleží na kvalite cesta. Originálne recepty od talianskych šéfkuchárov sú v tomto ohľade vždy spoľahlivou voľbou. Ich vynikajúce cesto na pizzu zavedie na chuťovú výpravu do sveta pravej talianskej kuchyne.
| Ingrediencie: teplá voda (1 a pol šálky =375 ml) instantné droždie (1 polievková lyžica 11 gramov) cukor (1 polievková lyžica) olivový olej alebo rastlinný olej (1/3 šálky 75 ml) múka hladká (4 a 1/4 šálky asi 600 gramov) soľ (1 čajová lyžička) |
Postup:
- Do teplej vody sa nasype droždie a cukor.
- Pridá sa olej.
- Nakoniec múka a potom aj soľ.
- Vypracuje sa ručne cesto na pizzu, pokiaľ nebude jemné a hladké.
- Nachystá sa miska, ktorá sa vymastí olejom, do ktorej sa vloží cesto, taktiež pomastené olejom.
- Prikryje sa fóliou a nechá asi hodinu kysnúť na teplom mieste.
- Vykysnuté cesto na pizzu sa rozdelí na dve polovice, z tohto množstva vyjdú dve pizze pre celú rodinu.
Tento recept na cesto na pizzu nie je len jednoduchý, ale taktiež zaručuje fantastické výsledky.
Publikováno: 27. 3. 2024
Venujeme sa písaniu článkov, ktoré pokrývajú zaujímavé témy zo sveta aj z domova. Našou snahou je sprostredkovať zrozumiteľne a jasne články pre každého. Príspevky na našich webových stránkach sú informatívneho charakteru;. Taktiež sa venujeme recenziám a doporučeniam. Snažíme sa o to, aby obsah na Vmagazin.sk bol na čo najvyššej úrovni.
