Lososové cestoviny na šampiňónoch a mladej cibuľke
Ide opäť o jeden zo zdravých receptov, ktorý môže byť inšpiráciou napríklad aj na dnešný obed. Na klasických múčnych cestovinách nie je nič zlé, no dá sa nájsť aj zdravšia alternatíva.
Bezlepkové cestoviny použité v recepte sú vyrobené z koreňa plodiny Konjac (Amorphophallus konjac), ktorá rastie v oblasti východnej Ázie, pričom obsahujú menej ako 1 % sacharidov, takže sú vhodné do akejkoľvek diéty.
Tu je recept na lososové cestoviny na šampiňónoch a mladej cibuľke, s použitím cestovín z koreňa Konjac.
Čo potrebujeme:
- filet z lososa
- 2 ks mladej cibuľky
- 6 ks šampiňónov
- 2 strúčiky cesnaku
- kokosový tuk alebo Ghee maslo
- 3 PL nastrúhaného ovčieho syra – Pecorino
- 1 balenie cestovín z koreňa Konjac
- himalájska soľ
Postup:
- Na masle opražíme nakrájané cibuľky, cesnak a šampiňóny
- Pridáme cestoviny, ktoré sme predtým 3 minúty varili v slanej vode a 2 PL syra
- Lososa nakrájame na malé kúsky, osolíme, okoreníme a krátko opečieme z oboch strán
- Naservírujeme cestoviny, na vrch poukladáme lososa a posypeme zvyšným syrom
Výborný a fit recept je na svete. Použiť sa dá, samozrejme, aj iná ryba, všetko záleží na osobných preferenciách. Losos je však spomedzi všetkých najvhodnejší práve na cestoviny. Do receptu možno pridať aj čerstvý špenát alebo bylinky zo záhradky.
Losos – zdroj vitamínov
Losos je kvalitným zdrojom bielkovín, ale aj tukov (prevažne zdravých nenasýtených mastných kyselín, ktoré znižujú nezdravý – LDL – cholesterol).
Výrazný je tiež podiel vitamínov skupiny B, najmä B12 (v 100 g je až 130 % dennej potreby tohto vitamínu), ktorý je výborný pre podporu tvorby červených krviniek, fungovanie centrálneho nervového systému a zažívacieho ústrojenstva.
Tiež je jedným z najlepších prírodných zdrojov selénu, ktorý zabraňuje oxidatívnym reakciám voľných radikálov, čím pomáha zachovať mladosť tkanív a ich pružnosť (je výborný na zlepšenie kvality vlasov a nechtov).
Štúdie preukázali, že konzumácia lososa môže znížiť riziko srdcových ochorení, mŕtvice a zhoršenia kognitívnych funkcií.
Losos má jedinečnú kombináciu chudých aj tučných bielkovín, ktorá je prospešná pre ľudské zdravie. Chudé bielkoviny poskytujú esenciálne aminokyseliny na rast a udržiavanie svalovej hmoty, zatiaľ čo mastné bielkoviny poskytujú esenciálne omega-3 mastné kyseliny. Omega-3 mastné kyseliny sú známe tým, že znižujú zápal v tele a znižujú riziko kardiovaskulárnych ochorení.
Losos je tiež vynikajúcim zdrojom vitamínu D, ktorý posilňuje kosti a zuby, reguluje krvný tlak a znižuje riziko niektorých druhov rakoviny. Štúdie tiež preukázali, že konzumácia lososa môže znížiť riziko vekom podmienenej makulárnej degenerácie, ktorá je hlavnou príčinou slepoty u starších ľudí.
Konjac cestoviny
Cestoviny z koreňa Konjac sú bezlepkové, neobsahujú cukor, ale polysacharid – Glukomanán, ktorý sa tiež používa ako výživový doplnok pri znižovaní hmotnosti, úprave cholesterolu, pri cukrovke, zápche, ale napríklad aj pri problémoch s akné.
Konjac je druh koreňovej zeleniny pochádzajúci z juhovýchodnej Ázie, Japonska a niektorých častí Číny. Táto zelenina má dlhú históriu používania v tradičnej čínskej medicíne a dnes je čoraz populárnejšia ako zdravá potravina.
Konjac je škrobová koreňová zelenina, ktorá má podobnú štruktúru ako zemiaky, ale obsahuje oveľa menej kalórií a sacharidov. Niekedy sa označuje ako sloní batát, zemiak konnyaku alebo diabolský jazyk. Jedlou časťou rastliny je podzemná stonka podobná cibuli.
Je bohatým zdrojom vlákniny, ktorá pomáha podporovať zdravie tráviaceho traktu. Obsahuje aj glukomanán, druh rozpustnej vlákniny, ktorá znižuje hladinu cholesterolu a udržiava zdravú hladinu cukru v krvi.
Často používa ako zahusťovadlo a stabilizátor v potravinárskych výrobkoch, ako je zmrzlina, jogurt a omáčky. Vďaka nízkej kalorickej hodnote a vysokému obsahu vlákniny je tiež obľúbenou zložkou mnohých vegánskych a vegetariánskych výrobkov.
Koreňová zelenina sa používa aj v tradičnej čínskej medicíne, kde sa predpokladá, že má mnoho zdraviu prospešných účinkov. Patrí medzi ne schopnosť zmierňovať zápaly, zlepšovať krvný obeh a podporovať chudnutie.
Šampiňóny
Šampiňón v čerstvom stave obsahuje až 93 % vody, ktorú pri varení stratí, ale je výborným zdrojom vlákniny podporujúcej trávenie a vitamínu B3, ktorý podporuje funkciu zažívacieho ústrojenstva, kože a nervov, ale hlavne má nenahraditeľnú úlohu pri premene potravy na energiu.
Sú tiež dobrým zdrojom vlákniny, draslíka a selénu. Okrem toho majú huby nízky obsah kalórií a neobsahujú žiadny tuk.
Šampiňóny poskytujú množstvo zdraviu prospešných látok. Je známe, že pomáhajú posilňovať imunitný systém a bojovať proti infekciám. Môžu tiež zmierňovať zápaly, znižovať hladinu cholesterolu a chrániť pred niektorými druhmi rakoviny. Okrem toho huby obsahujú antioxidanty, ktoré chránia telo pred poškodením buniek.
Pri kúpe šampiňónov je dôležité hľadať také, ktoré sú pevné a suché. Vyhnúť sa treba hubám, ktoré sú slizké alebo majú silný zápach. Najlepšie je ich skladovať v chladničke v papierovom vrecku alebo nádobe.
Ghee maslo
Je to druh masla, ktoré sa pomaly varí, až kým sa neoddelí voda a mliečna sušina. Výsledkom je vyčistené maslo, ktoré je chuťovo výraznejšie, aromatickejšie a má vyšší bod zadymenia ako bežné maslo, čo z neho robí skvelú voľbu na varenie a pečenie.
Maslo Ghee sa v Indii a na Blízkom východe používa už stáročia. Je základom indickej kuchyne a používa sa ako základ pre kari, zeleninu, ryžu a iné obilniny. Používa sa aj ako poleva na chlieb, ako aj na vyprážanie a smaženie. Je známe aj svojimi liečivými a liečivými vlastnosťami, údajne podporuje trávenie a zmierňuje zápaly.
Má jedinečnú orechovú chuť a je vynikajúce na pečenie, smaženie a ako nátierka. Maslo Ghee je tiež prirodzene trvanlivé a môže sa skladovať pri izbovej teplote až šesť mesiacov.
Obsahuje viac zdravých tukov ako bežné maslo a je dobrým zdrojom:
- vitamínu A
- vitamínu E
- vitamínu K
Je tiež bohaté na zdravé mastné kyseliny a antioxidanty, ktoré posilňujú imunitný systém a chránia pred chorobami. Ghee je tiež skvelou alternatívou pre tých, ktorí neznášajú laktózu, pretože neobsahuje žiadne mliečne výrobky.
Najlepšie fit cestoviny
Cestoviny sú obľúbeným pokrmom, ktorý sa podáva na celom svete. Sú základom talianskej kuchyne, ale obľúbené sú aj v iných kultúrach. Pre tých, ktorí si chcú vychutnať zdravú stravu, existujú určité druhy cestovín, ktoré sú vhodnejšie na udržanie línie.
- Celozrnné cestoviny sú skvelou voľbou pre tých, ktorí chcú do svojho jedálnička pridať viac vlákniny a vitamínov. Sú tiež dobrým zdrojom železa a horčíka. Celozrnné cestoviny obsahujú viac živín ako bežné biele cestoviny a majú aj nižší obsah kalórií.
- Ryžové cestoviny sú ďalšou možnosťou pre tých, ktorí hľadajú zdravšiu alternatívu. Ryžové cestoviny neobsahujú lepok a môžu byť skvelou voľbou pre ľudí s citlivosťou na lepok. Majú tiež nízky obsah kalórií a sacharidov a sú dobrým zdrojom vlákniny.
- Cestoviny z quinoy sú skvelou voľbou pre tých, ktorí chcú do svojho jedálnička pridať viac bielkovín. Quinoa je kompletná bielkovina, čo znamená, že obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny. Quinoa cestoviny sú tiež bezlepkové a sú dobrým zdrojom železa, zinku a horčíka.
- Cestoviny na báze strukovín sú taktiež bohatým zdrojom rastlinných bielkovín. Strukovinové cestoviny sa vyrábajú z fazule, šošovice a cícera. Sú dobrým zdrojom vlákniny a majú nízky obsah kalórií.
Bez ohľadu na to, aké druhy cestovín si človek vyberie, je dôležité, aby si dával pozor na veľkosť porcie a kombinoval ich s inými potravinami s vysokým obsahom živín. Cestoviny môžu byť skvelou súčasťou zdravej stravy, ak sa konzumujú s mierou.
Syr a diéta
Mnohí ľudia sú prekvapení, keď sa dozvedia, že niektoré syry môžu byť pri diéte skutočne prospešné. Nízkotučné syry sú skvelým zdrojom bielkovín a vápnika bez toho, aby pridali príliš veľa kalórií:
- feta – skvelá voľba do šalátov
- tvaroh – univerzálny syr, ktorý sa dá použiť do slaných aj sladkých jedál
- ricotta – ideálna na dodanie krémovosti jedlám bez pridania tuku
Pri diéte môžu byť prospešné aj syry s vyšším obsahom tuku, ako sú syry s modrou plesňou a čedar, pretože poskytujú ďalší zdroj chuti a textúry. Mali by sa však konzumovať s mierou, pretože majú vyšší obsah kalórií.
Kozí syr je ďalšou skvelou voľbou pri diéte. Má menej kalórií ako syr z kravského mlieka, ale stále je krémový a aromatický. Navyše má vysoký obsah bielkovín, vďaka čomu je skvelým doplnkom šalátov, sendvičov a občerstvenia.
Publikováno: 25. 4. 2023
Venujeme sa písaniu článkov, ktoré pokrývajú zaujímavé témy zo sveta aj z domova. Našou snahou je sprostredkovať zrozumiteľne a jasne články pre každého. Príspevky na našich webových stránkach sú informatívneho charakteru;. Taktiež sa venujeme recenziám a doporučeniam. Snažíme sa o to, aby obsah na Vmagazin.sk bol na čo najvyššej úrovni.
